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Stampo Guscio Sfera Rose

Stampo Guscio Sfera Rose
Stampo Guscio Sfera Rose
Stampo Guscio Sfera Rose
Stampo Guscio Sfera RoseStampo Guscio Sfera RoseStampo in silicone per creare la mousse con rose

cod. decosil12601

Mousse al Limone

EUR 89,00 + IVA
QuantitÓ:

Stampo Guscio Sfera Rose 
"REGISTERED DESIGN"

Per utilizzare gli stampi della LINEAGUSCIO® è necessario avere almeno 1 Kit Termoformato

Cod. Art. 12600 Termoformato Sfera kit 2 pz.

LINEAGUSCIO® è un brevetto esclusivo decosil.

 

Tipo di stampo: stampo a 2 facce
Dimensione del soggetto: diametro 13 cm 
Dimensione dello stampo: diametro 14 cm
n° soggetti per ogni stampo: 1
Peso dello stampo: circa kg 0,452

Per utilizzare gli stampi della LINEAGUSCIO® è necessario avere almeno 1 Kit Termoformato

Cod. Art. 12600 Termoformato Sfera kit 2 pz.

LINEAGUSCIO® è un brevetto esclusivo decosil.

 

 

Mousse al limone

INGREDIENTI   PROCEDIMENTO
SUCCO DI LIMONE 500 gr.

Preparare lo stampo Lineaguscio cod. Art. 12601 e 12600.

Scaldare 250 gr. di succo di limone e far sciogliere la colla di pesce già ammorbidita, aggiungere lo zucchero e poi i rimanenti 250 gr. di succo di limone, incorporare il tutto alla meringa ed infine aggiungere delicatamente la panna montata.

Ora con una sac a poche versare con cura la mousse  nello stampo Decosil e lasciare stabilizzare in abbattitore per almeno un'ora. 

Completata la cristallizzazione della mousse, togliere il supporto in termoformato esercitando una leggera pressione sugli innesti in silicone.

Infine rimuovere il guscio in silicone eseguendo un movimento come se si dovesse "sbucciare".

Rimettere in abbattitore per raffreddare bene la superficie. Servire su un piatto da portata decorato a piacere.

ZUCCHERO 60 gr.
COLLA DI PESCE 32 gr.
MERINGA ALL'ITALIANA  800 gr.
PANNA MONTATA 800 gr.

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