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Colorante Blu E133 - 25 g Azo Free

novità
Colorante Blu E133 - 25 g Azo Free
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Colorante Blu E133 - 25 g Azo FreeColorante Blu E133 - 25 g Azo FreeColorante Blu E133 in polvere solubile in acqua - 25 g - Azo Free

cod. 151042

polvere solubile in acqua

EUR 13,00 + IVA
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  Colorante Blu E133 in polvere solubile in acqua - 25 g - Azo Free

È l’unico colore a cui si deve prestare maggiore attenzione, questo è dato dal fatto che, se lo zucchero in cottura dovesse acquisire un colore giallognolo, mescolato con il colore azzurro diventerebbe un verde.

Quindi se si devono effettuare cotture con il colore azzurro si dovranno osservare alcuni punti essenziali per la riuscita:
• Fare solo cotture da 1 kg.
• Usare una minima quantità di acqua
• Cuocere molto velocemente (con piastra a induzione)
• Aggiungere il colore verso fine cottura, prima dell’acido
• Non osservare i 2 minuti di maturazione in pentola (rischio ingiallimento)
• Non cuocere a temperature elevate (stare sotto i 160°C).

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